Glück finden...

Ja, Glück findet man nicht nur beim Kochen oder Backen, sondern auch beim Nähen!

Geburtstagstorte

Happy Birthday to you!

In dieser Woche stand mal wieder Mr. Glücksfinders Ehrentag an. Diese Gelegenheit ließ ich mir natürlich nicht entgehen und ließ nach langer Zeit nochmal meiner Torten-Back-Lust freien Lauf. 

Das Ergebnis nach ca. 3 Stunden backen, rühren und verzieren:

Zitronenbuttercremetorte mit Himbeerfüllung und Marzipan

(Überzug aus Fondant)

Schoko-Mandel-Brotaufstrich

Juhu! Heute ist mein Paket von Keimling (Versandhandel für Rohkostprodukte) angekommen! Selbstverständlich musste das erste Experiment mit den neuen Produkten sofort stattfinden. Zum Opfer gefallen ist mir zunächst das Mandelpüree. Ich habe es zu einem Schoko-Mandel-Brotaufstrich verarbeitet. 

Achtung! Suchtgefahr!

Zutaten: 

3 EL Kakaopulver (ohne Zucker)

150 ml Sojasahne

1 TL Zimt

20 g gemahlene Mandeln

1 EL Mandelpüree

Süssstoff o.Ä. nach Belieben

50 g zerlassene Margarine

Zunächst werden alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengt. Dann wird das Mandelpüree, die Margarine und der Süssstoff untergerührt bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Sollte die Masse zu fest werden, kann einfach noch etwas Sojasahne hinzugefügt werden. Dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. 

Die Creme schmeckt total super auf Pfannkuchen oder warmem Toastbrot. Guten Appetit!

Kleiner, persönlicher Weihnachtsgeschenke-Tipp: 

In meinem Paket von Keimling Rohkost befand sich auch noch eine Nussauswahl ("Rohköstlichkeiten") mit insgesamt 6 verschiedenenen Nusssorten. Meiner Meinung nach ist das mal ein klasse Geschenk zu Weihnachten nicht nur für alle Veggies und Rohköstler!

Ein schönes Wochenende wünscht euch

Sarah Glücksfinder

Pfefferkuchen

Pfefferkuchen gehören einfach in die Vorweihnachtszeit! Das folgende Rezept beinhaltet keinerlei tierische Erzeugnisse und lässt uns so mit gutem Gewissen schlemmen!

Zutaten: 

190 g pflanzliche Margarine

100 g braunen Zucker

80 g Zucker

220 g Zuckerrübensirup

500 g Mehl (frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl)

1 Pack Vanillezucker

2 Msp. Zimt

2 Msp. gemahlenen Anis

1 Pr. Muskat

1 Pr. Pfeffer

2 Pr. Kardamom

In einem kleinen Topf wird die Margarine, der Zucker und der Sirup gemeinsam bei schwacher Hitze und unter Rühren aufgelöst. In einer Schüssel werden nun alle Zutaten miteinander gut durchgeknetet. Der Teig kann schließlich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und ausgestochen werden.

Die Plätzchen werden bei 180 Grad ca. 8 Minuten gebacken und nach dem Abkühlen verziert.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Guten-Morgen-Müsli

Nach langer Blog-Pause melde ich mich mit einem super Start-in-den-Tag-Rezept zurück! Das Müsli enthält keinen Zucker, dafür aber viele Energielieferanten aus biologischem Anbau und eignet sich daher bestens als gesundes Frühstück.  Dieses Rezept kann mit unglaublich vielen Zutaten erweitert und verändert werden (Trockenfrüchte, Nüsse, Samen...). Eurer Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Ich würde mich sehr über ein paar weitere Zutaten-Ideen von Euch freuen!

Das Müsli kann vegan (mit Agavendicksaft) oder mit Honig zubereitet werden. 

Zutaten: 

250 g feine Haferflocken

250 g grobe Haferflocken

4 bis 5 EL Honig oder Agavendicksaft

4 EL Sonnenblumenöl

Extras: 

1 EL Leinsamen

1 EL Kokosflocken

1 EL geh. Mandeln

1 EL Sonnenblumenkerne

1 TL Zimt

Vermischen Sie alle trockenen Zutaten  in einer großen Schüssel miteinander. Mischen Sie das Öl mit dem Honig/Agavendicksaft und geben Sie es unter Rühren zu den trockenen Zutaten. Es sollte eine krümelige, klebrige Masse entstehen. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober/- Unterhitze vor.

Verteilen Sie die Masse auf einem hohen Backblech und backen Sie das Müsli ca. 20 bis 25 Minuten. 

Es ist zu empfehlen das Müsli während des Backvorgangs mehrmals umzurühren damit es gleichmäßig bräunt. Man sollte es während des Backens nicht aus den Augen lassen da es schnell zu dunkel wird. 

Viel Spaß bei der Müsliherstellung!

Zitronen Cookies

Eine einsame Zitrone wollte heute im Mittelpunkt stehen und bekam prompt ihren Wunsch erfüllt: 

Zutaten: 

200 g Margarine

50 g Sonnenblumenöl

100 g Zucker

Saft einer Bio-Zitrone

120 g Weizenmehl

120 g Vollkornweizenmehl

Puderzucker

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor. 

Rühren Sie die Margarine und das Öl zusammen cremig, fügen Sie den Zucker, den Zitronensaft hinzu. Dann das Mehl langsam unterrühren bis der Teig gleichmäßig ist. 

Geben Sie mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie die Cookies ca. 14 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.  

Erdbeermuffins

Die Erdbeerzeit hat begonnen! Juhu! 

Erdbeeren und Vanille: Diese beiden Aromen harmonieren miteinander wie Sonne und Bikini. Viel Spaß mit meinen kleinen Vanille-Erdbeer-Vollkorn-Muffins und noch ein paar sonnige Abendstunden!

Zutaten Muffins: 

2 x Eiersatz oder 2 Eier

150 ml Soja-Reis-Milch

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

1/2 TL Salz

200 g Weizenvollkornmehl

75 g Dinkelvollkornmehl

1 1/2 EL Backpulver

200 g Erdbeeren

Zutaten Vanillecreme:

150 g Margarine

150 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor. 

Schlagen Sie den Eiersatz/ die Eier schaumig auf, fügen Sie die Milch, Vanillezucker, Zucker und Salz hinzu und vermengen Sie die Zutaten. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie es kurz unter die anderen Zutaten. Putzen Sie einen Teil der Erdbeeren (lassen Sie ein paar Beeren für die Deko der Muffins übrig), schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie zum Teig. 

Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig und backen Sie sie ca. 10 bis 15 Minuten. 

Für die Creme alle Zutaten mit den Mixer verrühren bis eine weiße, Spitzen bildenden Masse entsteht. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und verzieren Sie die abgekühlten Muffins.